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散稱原味鱿魚仔

詳細介紹

散稱原味鱿魚仔

做法

鱿魚仔原料多選用小型鱿魚。鱿魚是烏賊的一種,體型大小不一,軀幹較細長的成為柔魚,小型柔魚俗稱小管仔,即為鱿魚仔的原料。

準備

小型鱿魚洗淨,去頭,調味,将鱿魚頭攪碎做成碎料,填充至鱿魚的“腹部”,使其“飽脹”,然後經過熏烤使各種口味的調理入味,再由抽真空包裝密封封存即可投放至市場。市場上有兩種形态的真空包裝,一為散稱原味鱿魚仔,二為定型包裝。

工藝流程

原料——摘頭——清洗——瀝幹——調味——幹制CCP——塞頭——真空包裝——殺菌CCP——成品。

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