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原味烤魚片

詳細介紹

原味烤魚片

原味烤魚片的原料選用鮮度好、個體大魚作原料(個體小、有異味或受機械損傷的應予剔除),先以清水沖洗幹淨,然後在流水中将兩片魚肉沿脊骨兩側一刀剖下,盡量減少脊骨上魚肉,剖面要求平整。烘烤出來的魚片魚肉組織緊密,不易咀嚼,須用碾片機壓松,使魚肉組織的纖維呈棉絮狀為最理想。

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