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風琴鱿魚片,好吃又美味

發布日期:2019-03-22 作者:http://www.028ruanmo.com/ 點擊:

風琴鱿魚片,好吃又美味

風琴鱿魚片原料無特别之處,制作方法是将鱿魚片軋成瓦楞狀,很像手風琴風箱的褶皺,名稱很形象。風琴鱿魚的原材料取自于深海鱿魚身上富活性的魚尾部分的肉。它是先經過涼曬風幹後,再用木錘敲打後經過秘制醬料腌制。後用果木烤制而成。

它是取較完整的大片鱿魚,經過晾曬、風幹、腌制、烘烤,得到整片鱿魚幹。腌制過程需要不停捶打使其入味,捶打使它出現豎形紋路,拉開像手風琴一樣,因此被稱作風琴鱿魚。烘烤得當的整片鱿魚幹,表面色澤金黃誘人,還有清晰的風琴紋路。和很多幹巴巴的鱿魚絲不同,風琴鱿魚片幹濕度剛剛好,保持住了鮮鱿魚肥厚的口感。這個厚度,一口下去,鮮甜鮮甜,紮實而且彈牙,是很有料的口感體驗。

鱿魚又名槍烏賊、柔魚、小管子,和墨魚、章魚等軟體腕足類海産品在營養功用方面基本相同,都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等,并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。适用于水煮、油炸、鐵扒等烹調方法。利于骨骼發育和造血。風琴鱿魚片經過裕達精細加工而成,保持原有鱿魚香味,其原有的鱿魚組織沒有破壞,味道纖維,口味适中并且營養豐富。

風琴鱿魚片,好吃又美味

鱿魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外,還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品物。可抑制血中的膽固醇含量,預防成人病,緩解疲勞,恢複視力,改善肝髒功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為,鱿魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。适用人群:一般人均能食用。适用量:每次30~50克。特别提示:鱿魚須煮熟透後再食,皆因鮮鱿魚中有一種多肽成分,脾胃虛寒的人應少吃。

自制風琴鱿魚片,鱿魚用水洗淨,瀝幹,用刀輕輕在表皮切花。 将各種幹果去皮用油炸酥脆;香菇、鮮蘑、豆腐幹,紅綠青椒切成小丁。油燒熱,放入鱿魚炸成金黃色瀝去油。鍋内留少許油,放入蔥、姜煸出香味,再放入鱿魚、糟酒、醬油、鹽、糖、醋、清湯,使鱿魚煨透入味,勾芡,湯汁快幹時出勺。香油燒至五成熱,放入鮮蘑、香菇、豆腐幹、紅綠青椒丁及各種幹果仁,瀝去油後,和鱿魚一起,密封在罐子裡了,三天後取出。


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