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香酥帶魚,美味可口,就找景旭

發布日期:2018-12-06 作者:www.028ruanmo.com 點擊:

香酥帶魚.jpg

帶魚的脂肪含量高于一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鍊較長,具有降低膽固醇的作用。帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。經常食用帶魚,具有補益五髒的功效。帶魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

宰殺帶魚後,要去頭去尾去内髒,且采取放血殺魚的做法,讓血液流的更幹淨,血液和内髒都有較重的腥味。且注意抽掉魚背上的白筋,這是制造特殊 腥氣的東西,抽掉後再做熟基本就沒有腥氣了。 需要格外注意的是,如果能夠接受帶魚的腥味,不要給帶魚去鱗,帶魚的精髓就在細鱗和皮下脂肪裡面,去鱗會降低帶魚的美味度和營養度。帶魚要清洗幹淨,尤其是帶魚的血液和魚腹内的黑色膜,如果清洗不幹淨,做出來的魚就會腥。此外,帶魚表面的白膜也要多洗幾遍。帶魚含有較多的DHA, DHA 被稱為腦黃金,對于中樞神經和視力的早期發育不可或缺。孕期、嬰幼兒時期補充DHA有利于寶寶的智力發育。

哺乳期吃帶魚,能夠補充優質蛋白和微量元素,滋養脾胃,幫助産後媽媽恢複身體。 另外,帶魚含有豐富的DHA,母乳媽媽吃了之後能給寶寶提供一定量的DHA,促進寶寶的智力發育。 寶寶吃帶魚 帶魚富含不飽和脂肪酸、優質蛋白質,而且刺少肉嫩,也不容易受到污染,多吃能促進寶寶的大腦和骨骼發育。 寶寶7個月齡後,可以挑幹淨魚刺,作為肉泥給寶寶食用。 懷孕吃帶魚 孕期可以适當吃帶魚。帶魚富含DHA,孕期每周吃1-2次富含DHA的食物,對胎寶寶智力發育有所幫助。 而且帶魚的肉質鮮嫩,含有優質蛋白和各種微量元素,也是孕期養胎的好食材。

香酥帶魚用料主料帶魚 400克;輔料玉米油4大勺鹽3勺花椒粉1勺五香粉1勺胡椒粉1勺料酒1勺澱粉2大勺。香酥帶魚的做法:帶魚去頭去尾去内髒,剪去魚鳍,洗掉黑膜,徹底清洗幹淨;帶魚用鹽、料酒、花椒粉、五香粉、胡椒粉腌制15分鐘;腌好的帶魚,裹上一層薄薄的澱粉;鍋裡倒入玉米油燒熱;放入帶魚炸至金黃;炸帶魚時,千萬别急着翻面,一定要等帶魚定型了再翻面;帶魚炸好後,用廚房紙巾吸掉多餘的油分,就可以吃啦。

新鮮帶魚為銀灰色,且有光澤;但有些帶魚卻在銀白光澤上附着一層黃色的物質。這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚,當保管不好時,魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化,氧化的産物就是使魚體表面産生了黃色。購買帶魚時,盡量不要買帶黃色的帶魚,如果買了,要及時食用,否則魚會很快腐爛發臭。


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