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有一種白灼鱿魚的做法,值得試一試

發布日期:2018-11-13 作者:www.028ruanmo.com 點擊:

香辣鱿魚仔

鱿魚仔是一種以小型鱿魚為原料,切去鱿魚頭部,剁碎,調味,填充至鱿魚腹部後,經過熏烤制成的一種海洋休閑食品。鱿魚是烏賊的一種,體型大小不一,軀幹較細長的稱為柔魚,小型柔魚俗稱小管仔,即為鱿魚仔的原料。把鱿魚須放入加有一百克白醋的水中浸泡三分鐘;将鱿魚須(觸角)從腦袋上減下來,每根鱿魚須都必須挨個清理上面圓圓的吸盤,這些吸盤不僅有泥沙,還含有對人體有害的物質。剪下來後把吸盤撸掉,多用水清洗,洗完後就開始切鱿魚了。

鱿魚仔一定要洗幹淨,不然吃了會拉肚子,鱿魚仔上面的籽洗的時候也有要注意,不要忽略任何部位。首先,要對鱿魚的表面清洗,剛買回來,因為之前不知道在什麼水裡放養過.建議先把鱿魚放在水裡一小時左右,不管是死是活的哦.讓它有一個換水的過程。接着,然後把鱿魚的腹部與尾部(鱿魚須)從連接的部分切開。接着,用刀從腹部底下切開,取出鱿魚的内髒,特别小心鱿魚有膽哦,切過魚的人都知道,膽是苦的,千萬不能破,一破整個魚的味道就失真了。

香辣鱿魚仔與以頭部碎料填充的普通鱿魚仔不同,帶籽鱿魚仔是選擇帶籽的鱿魚為原料加工而成的鱿魚仔,鮮美中多了幾分醇香,口感極為誘人,營養更為豐富,香辣帶籽鱿魚仔是僅有的一種帶籽産品,适合各個年齡段的人群食用。鱿魚仔,是營養價值極高的水産品,很多人擔心膽固醇太高而不敢多食,其實鱿魚中雖然膽固醇含量較高,但鱿魚中同時含有一種物質——牛磺酸,而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。隻要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會升高。而鱿魚中牛磺酸含量較高,其比值為2.2。因此,食用鱿魚時,膽固醇隻是正常地被人體所利用,而不會在血液中積蓄,所以大家要以放心享用。

有一種白灼鱿魚的做法:一種是收拾好之後,燒一鍋沸水,放進去等待水再次沸騰,就可以撈出來放進冷水降溫,如果是冰水更好。切好之後,蘸壽司醬油和芥末一起吃。第二種方法前面和第一種一樣,不同的是撈出來之後可以不過冷水,直接切好擺盤,上面放一把蔥絲,一些姜絲,澆上蒸魚豉油,最後燒一些熱油澆上。第三種:根據鱿魚大小滾水下鍋煮三分鐘左右撈出來,放涼一點切圈。一小勺油燒熱,放入蒜粒小火煸香,熄火,倒入生抽,青紅椒圈,可以加一點點糖調味,澆到鱿魚上。後一種其實不算白灼,是蒸的,先切好鱿魚,下面可以墊一層豆腐片或者熱水燙過的粉絲,蒸約六分鐘,不開蒸箱再焖兩分鐘。之後也是撒上蔥絲姜絲,澆上蒸魚豉油,熱油撕拉一下澆上去即可。

在除去内髒的小鱿魚頭部放調好加佐料的牛肉﹐并以混合糖稀﹑辣醬﹑醬油﹑水的佐料炖成潤澤的食物﹐把它當作家常菜或下酒菜不錯。 小鱿魚含有豐富的牛磺酸成份﹐并以春季多産的頭足類﹐特别美味可口.材料 :小鱿魚12條﹐牛肉60g﹐辣椒絲少量肉佐料﹕蔥1小勺﹐芝麻1小勺﹐醬油 1/2大勺炖醬油﹕辣椒醬2大勺﹐糖稀4大勺﹐醬油2大勺﹐水5杯。做法:(1) 翻過去小鱿魚的頭部﹐除内髒後撒鹽洗淨撈取。(2) 牛肉切碎﹐以佐料醬調味。(3) 在小鱿魚的頭部裝滿加佐料的牛肉。(4) 在平鍋裡倒醬油﹐煮沸時放小鱿魚和辣椒絲炖。(5) 為了協調顔色與味道﹐上下翻動并炖至小鱿魚收縮變小﹐湯熬幹﹐有光澤為止。


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