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鲅魚的營養價值與功效

發布日期:2018-08-28 作者:www.028ruanmo.com 點擊:

香酥鲅魚

    自魚頭與背鳍結合部開始止于尾鳍前有約2-3公分的靛藍色熒光帶。魚體表面铮亮,而不是烏墾懇的。魚體富有彈性,魚體呈挺直狀。魚腹部整齊,無破口。魚眼凸顯,透亮,眼簾清晰。魚鰓鮮紅。魚的背鳍,尾鳍整齊,無明顯的邊緣缺失與卷起。鮮紅的魚鰓,無可質疑魚的新鮮度。加之明顯的靛藍熒光帶,即為絕對新鮮的鲅魚。冷凍經換化的,以及用福爾馬林液體處理的,魚鰓呈暗紅甚至黑色。魚眼珠明顯凸起,有很強的立體感。(冷凍後則凹陷,珠無光澤)沿着背鳍那條明顯的靛藍色熒光帶,随時間的推移而消減。鲅魚 跌潮的,冷凍過的,是沒有這個特征的。

    香酥鲅魚在做之前,鲅魚要如何清洗呢?先用清水把鲅魚外部的污物處理幹淨。  用剪刀從魚腹的肛門向上剪開,一直剪到魚口。  把紅色的腮連同内髒一起拽出,魚鰓去掉(内髒想吃就洗洗跟魚一起下鍋)。  再把魚腹腔内部靠近魚脊的魚血去掉,用清水清洗幹淨即可。  

    鲅魚的營養價值很多,被稱為“最有營養的十種海洋魚類之一”。鲅魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富,含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素。鲅魚魚肉中水分含量約為73%~74%(直接幹燥法105℃5小時恒重),灰分含量約為0.9%,總蛋白含量(凱氏定氮)約為22g/100g,脂肪2.5克。 

    鲅魚肉含有豐富蛋白質、維生素A、礦物質主要是鈣,等營養元素,這些營養元素都是人體每日所必需,老人食用鲅魚能夠補充鈣質,健壯骨骼,預防骨質疏松等老人病的發生,小孩常吃鲅魚能夠明目,保護視力,食用鲅魚提煉的魚肝油有更好的效果。鲅魚有補氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效。

    鲅魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富,含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素;鲅魚有補氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效;吃鲅魚可以有補氣的作用,對于體質虛弱的情況有一定的改善的作用和效果。鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養不良、産後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。鲅魚可以有緩解貧血和營養不良的作用,對于緩解神經衰弱也有好處,适合老年人食用。


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