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香酥黃花魚的多種做法

發布日期:2018-08-22 作者:www.028ruanmo.com 點擊:

香酥黃花魚

    生活在沿海的百姓,常年都能享受到海鮮的美味,覺的比内陸的人有口福。鱿魚、蛤蜊、毛蝦等等,在農貿市場上随處可見,其中有一樣美味人見人愛,它就是小黃魚,也稱小黃花魚,春季是它的洄遊季節,大量的魚群會到近海覓食,漁民捕獲它相對來說比較容易。香酥黃花魚制作過程超詳細,初次學的人都能做成功。

    黃花魚去内髒去頭,沖洗幹淨,蔥切片,姜切絲。用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚身,放上姜絲和蔥腌制半小時以上。黃花魚去内髒去頭,沖洗幹淨,蔥切片,姜切絲。步驟圖:用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚身,放上姜絲和蔥腌制調糊:碗裡放一湯匙面粉,一湯匙玉米澱粉、五香粉和泡打粉,邊加清水邊攪拌,至無面粉顆粒。把腌制好的小黃魚,去掉姜和蔥,用廚房紙巾拭幹表面水分,放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊。調糊:碗裡放一湯匙面粉,一湯匙玉米澱粉、五香粉和泡步驟圖:把腌制好的小黃魚,去掉姜和蔥,用廚房紙巾拭幹表面水。小鍋中倒入較多的油,大火燒到七八成熱,把裹了面糊的小黃魚放入鍋中,改為小火,慢炸一分鐘左右,依次炸好撈出。開大火把鍋中的油燒到很熱,放入第一遍炸好的小黃魚,複炸20秒左右至魚金黃色馬上撈出,放有廚房紙的盤中。

    原料:小黃魚2斤,香醋300克,紹酒100克,醬油200克,白糖100克,蔥300克,姜片50克,芝麻油200克。 制法:将魚洗淨,瀝幹水分待用。 在砂鍋底襯竹篾墊子,鋪上一層香蔥,然後将魚在鍋排滿一圈後,再放上一層香蔥,蔥面上再如前法排一層魚。排齊後,加入紹酒、香醋、醬油、白糖、姜片,放旺火上燒沸後,撇去浮沫,取大圓盤一隻壓在魚上,蓋緊鍋蓋,将鍋移到微火上焖約4小時左右。待魚骨酥透,鹵汁将要稠濃,再加入芝麻油,至湯汁收濃呈膠狀時,帶汁裝盤即成。特點:色澤紅亮,筷挾不碎,魚骨酥透,無梗無渣,入口即化,魚肉耐嚼。

    黃花魚是一種性味甘平的食材,補虛益精和健脾升胃是它最重要的功效,平時人們多吃一些可以提高腸胃功能,也可以加快身體的正常代謝,能讓人們的疲勞和體虛症狀很快消失,特别适合那些身體虛弱的人群食用。黃花魚還含有一些不飽和脂肪酸,它可以清除血液中的膽固醇,加快它們的排出,對血栓和動脈硬化的發生有良好預防作用。

    黃花魚湯用于病後體虛、食欲缺乏和夜卧不甯;黃花魚莼菜湯可以用于消化道腫瘤伴有腸胃功能不良、厭食、消瘦;冬筍炒黃花魚可以用于消化道腫瘤,厭食、消瘦;胡椒沙仁蒸黃花魚用于脾胃虛寒、腹部脹痛和食欲缺乏;黃花魚粥用于病之後體弱食少神疲力乏。


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