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海鮮的使用禁忌有哪些?

發布日期:2018-08-20 作者:www.028ruanmo.com 點擊:

帶籽鱿魚仔

    海鮮不宜與富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃,如果要吃的話至少應間隔2個小時,因為鞣酸會破壞海鮮中的優質蛋白,大大降低海鮮的營養價值。許多地方流行生吃海鮮,如生吃牡蛎等貝類。專家強調,如非要生吃海鮮,一定要注意衛生,大多數海鮮含有緻病性很強的細菌,食用前最好先将海鮮放在4℃環境下冷凍一兩個小時,然後在淡鹽水中浸泡,以達到殺菌目的。

    關于帶籽鱿魚仔中的膠原蛋白,在國外已有一些研究報道,但研究内容僅局限于對鱿魚的皮、結締組織和背部肌肉中膠原蛋白含量的比較,胃蛋白酶促溶膠原蛋白的特性、結構組成和免疫化學性質的探讨,以及影響鱿魚皮中膠原蛋白提取的因素(如pH值,鹽度)等方面。

    鱿魚須煮熟透後再食,皆因鮮鱿魚中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會導緻腸運動失調。鱿魚之類的水産品性質寒涼,脾胃虛寒的人應少吃。鱿魚含膽固醇較多,故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。鱿魚是發物,患有濕疹、荨麻疹等疾病的人忌食。 

    食則動風與氣,能益氣壯志,通婦女月經,能入肝補血,入腎可滋水強志。喜歡吃鱿魚串的朋友都知道 鱿魚串性味酸平,珍美,鱿魚富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發育和造血,能有效治療貧血;鱿魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,鱿魚還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢複視力,改善肝髒功能;其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

   “燈火家家市,笙歌處處樓”,是曆史上對煙台酒樓之盛的生動寫照。山東風味獨特的海鮮菜。以煙台為例,僅用海味制作的宴席,如全魚席、魚翅席、海參席、海蟹席、小鮮席等,構成品類紛繁的海味菜單。


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