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做鱿魚,用水焯一下更好吃

發布日期:2018-07-17 作者:www.028ruanmo.com 點擊:

原味鱿魚仔

    鱿魚,也稱柔魚、槍烏賊,是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管鱿目開眼亞目的動物。體圓錐形,體色蒼白,有淡褐色斑,頭大,前方生有觸足10條,尾端的肉鳍呈三角形,常成群遊弋于深約20米的海洋中。

    原味鱿魚仔生産廠家提示:水裡焯一下可以讓鱿魚切的花刀效果比較好,而且焯一下在馬上用爆炒可以減少在油鍋裡的時間,減少營養流失,口感也比較脆。不過在水裡的時間也要注意,鱿魚熟得很快卷起來了就出鍋炒。

   首先要燒上一鍋清水,但千萬不要把水燒成開水,把水溫控制在80度左右才是最正确的,判斷水溫有沒有80度很簡單,如果看到鍋底下生成了很多細小的氣泡,并且小氣泡開始向上冒出時,此時的水溫就剛剛好是80度左右。當鍋裡的水溫達到80度左右時,倒入适量料酒在水裡去腥,然後把火關掉并随即放入鱿魚。

  等鱿魚入鍋後就要緊盯着它,首先它會卷曲起來,然後顔色變成白色,等鱿魚全部變成白色就可以出鍋了,此時要馬上撈出鱿魚用冷水沖涼。從鱿魚入鍋到出鍋的時間大約為10~15秒。最後,鱿魚焯水出鍋後要不要沖冷水可随意,如果伱喜歡炒出的鱿魚口感脆一些就沖冷水,不喜歡較脆口感的可以不焯。

    焯水時加入适量料酒能起到很好的去腥效果。當鍋裡的水溫達到80度左右時,倒入适量料酒在水裡去腥,然後把火關掉并随即放入鱿魚。


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