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好吃美味的香酥魚到底是怎麼制作而成的呢?它其實很簡單呦

發布日期:2018-06-18 作者:www.028ruanmo.com 點擊:

香酥魚系列














    香酥魚系列小吃的制作,非常講究器具砂鍋、料窨工藝、秘制料,三者合一,目前市場上的香酥魚,由于做法有誤,大家吃魚的的時候感覺不好吃,是因為制作時不規範、不正宗。骨酥刺爛,魚形完整,營養滋補,老少皆宜。根據此基本做法,結合各地風味,可做出麻辣、香辣、五香、香甜、豆豉等風味。草魚洗淨後瀝水切大塊,用鹽、料酒抓勻置于冰箱中冷藏不是速凍1小時。

    今天小編分别以草魚、鲫魚和帶魚為例給您分享個簡單又實用的家庭香酥魚制作。準備配料。溫鍋溫油、中小火将魚塊炸至2面金黃。将炸好的魚塊控油、裝盤備用。鍋中留油放入生姜、大蒜子、幹辣椒煸香。倒入适量豆豉煸香。倒入炸過的魚塊中火煸炒。擱入酒糟。酒糟與魚煸炒入味後倒入料酒。倒入醬油。撒上孜然粉或者胡椒粉蓋蓋焖燒2分鐘入味即可。

    注意事項,鍋内湯少時,要加适量溫熱水,切勿加涼水。鍋從火上端下後,停上10幾分鐘再動魚。吃完魚,魚湯千萬不要扔掉,下次做魚備用,即可省作料,做出的魚也更好吃。

    高壓鍋酥鲫魚的做法,鲫魚洗淨,擺上薄薄一層面粉。下熱油中煎成兩面金黃色。蔥切段,姜蒜切片。用料酒,生抽,白醋,鹽,白糖調成汁兒備用。将蔥姜蒜平鋪在高壓鍋底部。放上煎好的鲫魚。倒入調好的汁兒,加水沒過鲫魚。蓋好鍋蓋,玆汽兒後20分鐘即可,此時,剛好湯汁兒收幹了。盛在盤裡很酥軟。

    帶魚肉嫩體肥、味道鮮美,隻有中間一條大骨,無其他細刺,食用方便,是人們比較喜歡食用一種海洋魚類,具有很高營養價值,對病後體虛和外傷出血等症狀都有助恢複。帶魚洗淨,切斷備用。用油鍋煎帶魚,至兩面金黃色。放入高壓鍋中,加入蔥、姜。倒入料酒、大料。加入鹽、和糖。放入醬油。加入蒜片。蓋上鍋蓋,開鍋後蓋閥5分鐘即可。盛盤,香酥帶魚出鍋了。

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