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處理新鮮鱿魚小技巧

發布日期:2018-06-13 作者:www.028ruanmo.com 點擊:

香辣鱿魚仔

    鱿魚是淺海性種類,主要生活于大陸架以内,但在水深150~200米左右的陸架邊緣也有密集群體。白天多活動于中下層,夜間常上升至中上層,垂直移動的範圍從表層至百餘米。體呈流線型,相對長度大,阻力小,加上端鳍的輔助推動作用,為頭足類中遊速最快的類型之一。但因其運動方式靠漏鬥噴水推進,在遊行中也常受風、流的影響。鱿魚是兇猛的肉食性動物,食物大多為小公魚、沙丁魚、鲹和燐蝦等小型中上層種類,也大量捕食其同類。鱿魚本身又是金槍魚、鲐、帶魚和海鳥的重要食餌。香辣鱿魚仔,味道真不錯

    鱿魚的體表有一層黑皮,它是鱿魚的保護膜,具有一定的毒性,而且會影響成菜的品質,所以建議大家去掉。其實也有很多人帶皮一起食用,也沒有出現什麼不良反應,隻是做出的菜不好看。

    不過,鱿魚皮比較難剝,下面給大家推薦一個經過實踐檢驗的巧妙方法,讓伱三分鐘輕松剝去鱿魚皮:把鱿魚放入加有100克白醋的水中浸泡三分鐘,然後取一容器,多放些清水,将鱿魚放入其中。用刀在魚背上劃兩刀,用手捏住鱿魚的三角腦袋向下拉,這樣就能把鱿魚背上的皮拉掉。最後,再把鱿魚其他部位的皮剝掉,這樣就可以了。

    清理鱿魚的腦袋比較麻煩,但最關鍵的是要把眼睛去掉,因為眼睛裡有許多墨汁,如果不去掉,做出的菜會是黑黑的。

首先,鱿魚觸角的小吸盤上都有一個一個的小圓“塑料圈”,要挨個觸角撸,把這些“塑料圈”撸掉。清理完觸角就要剪嘴巴擠眼睛了,這是最惡心的步驟。仔細的剪開鱿魚的腦袋,然後摘掉鱿魚的嘴和兩個眼珠。

    提醒:在去掉鱿魚眼睛的過程中一定要注意,因為眼中含有大量墨汁很容易射出,弄髒衣服,在水中操作則可避免。


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