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美味香酥魚的制作方法

發布日期:2018-05-04 作者:www.028ruanmo.com 點擊:

香酥魚系列


    茴香和桂皮各1千克,花椒0.4千克,加水煮沸1小時,過濾并調整50千克;然後加砂糖15千克,精鹽3千克,味精1千克,黃酒7.5千克拌勻即成。原料處理:原料魚經去頭、内髒、尾洗淨後,切成小塊,用10波美度鹽水浸漬5分鐘,撈出沖淨後,進行油炸至黃色,趁熱浸調味液30—60秒種,撈出瀝湯。裕達的香酥魚系列産品味美價廉,歡迎選購。

    裝填密封:除氣溶封整理袋形,總厚度不超過2厘米。殺菌:10-55-急速水冷/118℃×0.14兆帕。保溫檢驗:将袋體置37±2℃保溫室内,保溫貯藏7天,剔除脹袋,合格成品入庫貯藏。草魚.富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調低血壓,有利于生長發育。

    富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修複,供給能量與活力,參與酸堿平衡的調節。.富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對于血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等内髒的發育和功能有重要影響。

    草魚塊加入姜絲,精鹽腌制三十分鐘。生姜切絲,辣椒王切絲,小香蔥切段,碗中入生抽,陳醋,白砂糖備用。起油鍋燒至六成熱時放入草魚塊,不要翻動它,等炸到魚塊收縮微黃時把魚塊翻面接着炸,炸至焦黃時起鍋。由于在炸制過程中魚塊會粘在一起,所以要把炸好的魚塊每塊分開。另起一鍋燒至六分熱放入生姜絲,辣椒絲,小蔥爆香,倒入魚塊翻炒,用料酒去腥味,然後放入準備好的佐料,烹一下,待到鍋幹時起鍋,撒上生姜絲和小蔥段。

    小型魚600克米酒1大匙鹽少許烹大師少許蒜末1匙木薯粉适量油适量胡椒鹽少許,魚去鰓腸肚後洗淨.米酒,鹽,烹大師稍為醃一下入味,魚雙面沾裹木薯粉放置約5分鐘後(回潮)熱油鍋炸至金黃色即可起鍋,灑上胡椒鹽即可,青椒洗淨切小塊;小魚整理幹淨;放适量鹽;放料酒;腌制30--40分鐘;腌制好的小魚稍稍瀝水,入油鍋炸至酥脆,瀝油。炸魚的鍋子,留下适量油;将青椒入鍋;放入煎好的小魚;放适量糖;加适量料酒;放少許老抽;拌炒;入味即可。

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