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帶籽鱿魚仔

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吃鱿魚也得講究個正确的方式方法??

發布日期:2018-04-26 作者:www.028ruanmo.com 點擊:

燒烤味帶籽鱿魚仔


    鱿魚的營養價值很高,但脂肪的含量卻很少,據說常吃還可以補充腦力,預防血管硬化,膽結石的形成。鱿魚的肉質很有個性,所以我們平常烹饪時要走兩個極端,要麼快炒2,3分鐘,保持口感的爽脆,要麼慢火炖它半個小時以上。所以平時吃爆炒鱿魚的時候,都要改花刀,不僅為了賣相漂亮,這樣讓鱿魚更容易熟。隻要掌握了方法,在家一樣可以做出美美的鱿魚卷。鱿魚還可以做成一種美食,就是燒烤味帶籽鱿魚仔是很多人必備的小零食,獨立包裝攜帶方便,今天伱吃了嗎?

    鱿魚對半切開,然後把尾部突出的那塊切下來。從邊角處把外面褐色的外皮去掉。去掉可使鱿魚卷的顔色更清爽,把去皮後的鱿魚縱向切成兩半,然後反過來,内面朝上。從邊角45度開始切斜刀,要注意底部不能切斷。然後轉過來90度,切直刀,同樣底部不能切斷。

    順着直刀的紋路把鱿魚改成小塊。頭部觸須部分,切成小段即可。把改好刀的鱿魚塊放少許鹽,料酒拌勻腌幾分鐘。改刀後的鱿魚最好先經飛水或過油去掉腥味,但動作一定要快,鱿魚塊一卷起來就要馬上撈起。處理好的鱿魚卷回鍋炒的時候切記不能炒太長時間,1-2分鐘即可。這樣才可以保持爽脆的口感。

    幹鍋鱿魚做法,原料:鮮鱿魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、幹辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蚝油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各适量精煉油1000克約耗50克

    做法:鮮鱿魚治淨,橫切成圈,納盆,加入精鹽、味精稍腌;洋蔥、西芹、紅椒洗淨,均切成菱形塊;海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蚝油納碗,加入白糖、胡椒粉對成幹鍋調味料。洗淨鍋上火,注入精煉油燒至四成熱,下入鱿魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟,倒出瀝油。鍋留底油,放入幹鍋調味料、幹辣椒節、油炸蒜仔稍炒,然後倒入滑熟後的鱿魚圈等原料,烹入黃酒,用大火快速煸炒,最後淋入香油、紅油,撒入酥花生米,起鍋裝入鍋仔内,随配酒精爐上桌,即成。

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