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什麼樣的鱿魚一定不能買?

發布日期:2018-04-23 作者:www.028ruanmo.com 點擊:

原味鱿魚仔


    近日,某市聯合檢測中心接到市民送檢的從市區一超市購買的500克鱿魚,發現此鱿魚有堿味,并特别鮮嫩和亮白,經檢測發現其工業堿超标,存在使用工業堿泡發的現象。某市聯合檢測中心接到市民送檢的鱿魚後,利用全項食品快速檢測系統現場進行快速檢測,檢測結果為工業堿超标,且pH值達12,遠遠超過《無公害水發産品》中pH值小于等于8的标準。随後,某市聯合檢測中心對某市範圍内部分農貿市場和超市銷售的水發産品開展了一次專項檢測活動,共計檢測樣品24批次,未發現任何問題。推薦裕達原味鱿魚仔,無添加!

    某市聯合檢測中心提醒廣大市民在選購水發産品時請注意以下幾點:用眼看顔色,如果食品非常白,超過其應有顔色,而且體積肥大,則可能用工業堿泡發,應謹慎購買和食用;用鼻聞氣味,因用工業堿和甲醛泡發的食品會留有一些刺激性的異味,通過簡單的聞氣味初步鑒别;用手觸摸食品,用工業堿和甲醛泡發的食品,會失去食品原有的特征,一捏即碎,加熱後迅速萎縮,如發現上述問題應避免購買。

    鱿魚的營養價值很高,但脂肪的含量卻很少,據說常吃還可以補充腦力,預防血管硬化,膽結石的形成。鱿魚的肉質很有個性,所以我們平常烹饪時要走兩個極端,要麼快炒2,3分鐘,保持口感的爽脆,要麼慢火炖它半個小時以上。所以平時吃爆炒鱿魚的時候,都要改花刀,不僅為了賣相漂亮,這樣讓鱿魚更容易熟。隻要掌握了方法,在家一樣可以做出美美的鱿魚卷。鱿魚對半切開,然後把尾部突出的那塊切下來。

    從邊角處把外面褐色的外皮去掉。去掉可使鱿魚卷的顔色更清爽。把去皮後的鱿魚縱向切成兩半,然後反過來,内面朝上。從邊角45度開始切斜刀,要注意底部不能切斷。然後轉過來90度,切直刀,同樣底部不能切斷。順着直刀的紋路把鱿魚改成小塊。

    頭部觸須部分,切成小段即可。把改好刀的鱿魚塊放少許鹽,料酒拌勻腌幾分鐘。改刀後的鱿魚最好先經飛水或過油去掉腥味,但動作一定要快,鱿魚塊一卷起來就要馬上撈起。處理好的鱿魚卷回鍋炒的時候切記不能炒太長時間,1-2分鐘即可。這樣才可以保持爽脆的口感。

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