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又香又酥的香酥魚,吃起來都不用吐刺兒!

發布日期:2018-04-20 作者:www.028ruanmo.com 點擊:

香酥魚系列


    用草魚制作而成的香酥魚片,外酥裡香的非常好吃,注意魚片稍切厚一點,不薄了不容易熟透,姜片可以多放一點,去腥效果相當不錯的,煎魚片的時候油要夠熱,不然容易散架的。香酥魚片的做法:魚洗幹淨後,把魚身中的魚泡,血都沖幹淨。把魚肚子上黑色的部分都弄幹淨。魚肚子上的黑色必須得全都弄幹淨,不然會有腥味。把魚鱗刮幹淨、魚鳍切掉。裕達香酥魚系列産品,深受廣大朋友的喜愛!  

    把魚身切成1.5cm左右厚的魚片,太厚了不容易入味,太薄的話容易炸焦了,肉硬了就沒有味道了。把魚片放入碗中備用。把蔥切成段,切好姜片。在碗中放入鹽、料酒、醬油、胡椒粉、拌勻。  

    再加入蔥段、姜片拌勻,放置3個小時以上。時間越久越好,這樣更容易入味。嘿嘿,之後,俺們就去逛家樂福買東西去了. 幾個小時後,魚已經腌得差不多了,肉也已經變色了。把肉片撈出,在烤盤上墊上廚房紙,上面放上魚片,再用紙吸幹魚片上的水分。如果不吸幹,一會炸的時候油會濺得到處飛。  

    鍋預熱至8成後,放入油,到油溫到油溫升高後,把魚片劃入油鍋中把魚片炸至金黃色,出鍋。看咬一口裡面還是相當嫩的喲,口感非常好吃。炒魚片既滑嫩又不散架的竅門:提前腌制。油多火大。骨酥刺爛,魚形完整,營養滋補,老少皆宜。根據此基本做法,結合各地風味,可做出麻辣、香辣、五香、香甜、豆豉等風味。

    鍋内湯少時,要加适量溫熱水,切勿加涼水。鍋從火上端下後,停上10幾分鐘再動魚。吃完魚,魚湯千萬不要扔掉,下次做魚備用,即可省作料,做出的魚也更好吃。

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