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鱿魚幹和鱿魚的營養價值一樣嗎?

發布日期:2018-04-04 作者:www.028ruanmo.com 點擊:

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    鱿魚幹的營養價值,适宜人群介紹。鱿魚性寒涼,脾胃虛寒的人應少吃。鱿魚含膽固醇較多,高血脂、高膽固醇、動脈硬化等心血管病及肝病患者慎食。鱿魚是發物,濕疹、荨麻疹等皮膚病患者忌食。裕達帶籽鱿魚仔,誰吃了不說好!鱿魚中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會導緻胃腸功能失調。

    鱿魚幹先用清水浸泡數小時,刮去體表上的黏液,再用熱堿水7%純堿、3%石灰水、90%開水泡發。鱿魚的營養價值很高,但脂肪的含量卻很少,據說常吃還可以補充腦力,預防血管硬化,膽結石的形成。鱿魚的肉質很有個性,所以我們平常烹饪時要走兩個極端,要麼快炒2,3分鐘,保持口感的爽脆,要麼慢火炖它半個小時以上。

    平時吃爆炒鱿魚的時候,都要改花刀,不僅為了賣相漂亮,這樣讓鱿魚更容易熟。隻要掌握了方法,在家一樣可以做出美美的鱿魚卷。鱿魚對半切開,然後把尾部突出的那塊切下來。從邊角處把外面褐色的外皮去掉。去掉可使鱿魚卷的顔色更清爽

    把去皮後的鱿魚縱向切成兩半,然後反過來,内面朝上。從邊角45度開始切斜刀,要注意底部不能切斷。然後轉過來90度,切直刀,同樣底部不能切斷。順着直刀的紋路把鱿魚改成小塊。頭部觸須部分,切成小段即可。

    把改好刀的鱿魚塊放少許鹽,料酒拌勻腌幾分鐘。改刀後的鱿魚最好先經飛水或過油去掉腥味,但動作一定要快,鱿魚塊一卷起來就要馬上撈起。處理好的鱿魚卷回鍋炒的時候切記不能炒太長時間,1-2分鐘即可。這樣才可以保持爽脆的口感。

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