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即食海鮮的加工工序

發布日期:2017-12-15 作者:028ruanmo.com 點擊:

鱿魚,雖然都稱作它們為魚,但是它并不是魚,而是生活在海洋中的軟體動物,身體細長,呈長錐形,前端有吸盤。鱿魚是人們非常喜歡的一種海鮮食品,鱿魚可被制成即食食品,方便人們的食用。現在為大家介紹一下即食海鮮的加工工序:

1、預處理:将鱿魚的内髒去除,洗淨。

2、脫腥:将鱿魚置于脫腥液中1.5小時左右,脫腥液由水、食鹽、料酒、姜汁、五香粉配成,具體比例通過配方試驗确定。

3、烘幹:将脫腥後的鱿魚于60攝氏度烘幹至水分含量為35%,使魚肉組織緊密。

4、油炸:将烘幹的鱿魚肉投入油炸鍋中于設定溫度中油炸,炸制魚肉呈均勻黃褐色。

5、調味:将配好的調味料加入炸好的鱿魚中混合均勻。

6、裝袋:将調味後的鱿魚冷卻至室溫,裝入蒸煮袋,真空封口。

7、殺菌:将封口後的袋放入殺菌鍋設定溫度、時間,進行殺菌。

8、冷卻:将殺菌後的蒸煮袋取出并及時冷卻。

即食海鮮具有補虛養氣、滋陰養顔等功效,可降低血液中膽固醇的濃度、調節血壓、保護神經纖維、活化細胞,對預防老年癡呆症等有一定功效。要是各位感興趣的話,可以通過上述的幾個工藝,這樣就能生産出美味的即食海鮮了。

即食海鮮

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